Venezuela celebra I Encuentro Nacional de Agricultura Urbana

34 expositores participan con talleres y charlas formativas para la siembra en la ciudad, así como la distribución y transformación de alimentos.

Venezuela celebra desde este sábado en el Parque Los Caobos de Caracas, capital venezolana, el I Encuentro Nacional de Agricultura Urbana, con el objetivo de impulsar la construcción de ciudades productivas.

La actividad fue presidida por el mandatario venezolano, Nicolás Maduro, quien llamó a los medios de comunicación “sembrar la cultura productiva” con la difusión de estas actividades para promover en la ciudadanía la responsabilidad desde lo urbano vinculando a sus familiares a las necesarias actividades de la tierra, de la producción.

“El llamado es a elevar la producción, distribución y transformación de alimentos que contribuyan a la superación de la guerra económica”, señaló.

Maduro pidió al Ministerio de Agricultura Urbana, encabezado por Lorena Freitez, fomentar una cultura de trabajo agrícola en los ciudadanos.

"Tenemos que ir echando las bases para la nueva economía productiva que no se construye sólo regulando la economía (...) la nueva economía productiva debe ir generando las nuevas relaciones para generar el equilibro económico", dijo en transmisión de Venezolana de Televisión, durante el primer Encuentro Productivo de Agricultura Urbana, realizado en Los Caobos, Caracas.

Proyectos productivos con la FAO

Este contenido ha sido publicado originalmente por teleSUR bajo la siguiente dirección: 

 http://www.telesurtv.net/news/Venezuela-celebra-I-Encuentro-Nacional-de-Agricultura-Urbana-20160130-0005.html. 

El presidente pidió este
sábado todo el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) para impulsar
proyectos productivos en Venezuela y convocó a una reunión la próxima
semana con el representante de Venezuela ante la FAO, Marcelo Resende,
para abordar las opciones de cooperación.Venezuela celebra desde este sábado en el Parque Los Caobos de Caracas, capital venezolana, el I Encuentro Nacional de Agricultura Urbana, con el objetivo de impulsar la construcción de ciudades productivas.

La actividad fue presidida por el mandatario venezolano, Nicolás Maduro, quien llamó a los medios de comunicación “sembrar la cultura productiva” con la difusión de estas actividades para promover en la ciudadanía la responsabilidad desde lo urbano vinculando a sus familiares a las necesarias actividades de la tierra, de la producción.

“El llamado es a elevar la producción, distribución y transformación de alimentos que contribuyan a la superación de la guerra económica”, señaló.

Maduro pidió al Ministerio de Agricultura Urbana, encabezado por Lorena Freitez, fomentar una cultura de trabajo agrícola en los ciudadanos.

"Tenemos que ir echando las bases para la nueva economía productiva que no se construye sólo regulando la economía (...) la nueva economía productiva debe ir generando las nuevas relaciones para generar el equilibro económico", dijo en transmisión de Venezolana de Televisión, durante el primer Encuentro Productivo de Agricultura Urbana, realizado en Los Caobos, Caracas.

Proyectos productivos con la FAO

El presidente pidió este sábado todo el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) para impulsar proyectos productivos en Venezuela y convocó a una reunión la próxima semana con el representante de Venezuela ante la FAO, Marcelo Resende, para abordar las opciones de cooperación.

 Este contenido ha sido publicado originalmente por teleSUR bajo la siguiente dirección: 
 http://www.telesurtv.net/news/Venezuela-celebra-I-Encuentro-Nacional-de-Agricultura-Urbana-20160130-0005.html. Si piensa hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y coloque un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. www.teleSURtv.net

Maduro convocó a una revolución desde los movimientos urbanos para producir lo que consumen las ciudades

“A producir, que Venezuela va a salir adelante de todas las dificultades, con la unión de la ciudad y el campo, convirtiendo en fuerza productiva la unión cívico militar”, afirmó el jefe de Estado

El presidente de la República Bolivariana de Venezuela, Nicolás Maduro, propuso al país este sábado una revolución desde los movimientos urbanos para producir lo que se consume en las ciudades del país.

“A producir, que Venezuela va a salir adelante de todas las dificultades, con la unión de la ciudad y el campo, convirtiendo en fuerza productiva la unión cívico militar”, afirmó el Mandatario nacional, desde el parque Los Caobos, Caracas, lugar donde se realiza el Primer Encuentro Productivo de Agricultura Urbana.

Explicó que el 83% de la población venezolana vive en las ciudades, “solo el 17 % vive en el campo”, pero en las ciudades no se produce lo que se consume, por eso la agricultura urbana es parte del nuevo modelo económico productivo, agregó.

Indicó que en Venezuela se instaló un modelo rentista petrolero, y en más de 100 años hemos tendido, en lo fundamental, a importar la mayoría de lo que consumimos. Eso se acabó”.

“Construyamos una economía productiva nueva. En el caso de las ciudades, que asuman un nuevo papel. Hagamos un nuevo reencuentro con la tierra, con la Pacha Mama”, afirmó el jefe de Estado venezolano.

Para finalizar, expresó que la agricultura urbana es “una oportunidad”  para ir produciendo con “nuestras propias manos” los alimentos que requiere la familia venezolana.

T/Ana Maneiro

F/Vtvcanal8

Foro: Agricultura Familiar Urbana, Vía de Integración Familiar y Comunal se Realizó en Guanarito

Guanarito 30/01/16. En el salón de usos múltiples de la Aldea Universitaria “Alí Primera” del Municipio Guanarito, se desarrolló en la mañana de hoy, el Foro denominado, Agricultura Familiar Urbana, Vía de Integración Familiar y Comunal.  

El mismo contó con la presencia de representantes de las instituciones del municipio entre ellos el Concejo Municipal en la persona de los ediles Yudy Medina y Victoriano Fernández, Secretaria de Desarrollo Comunal, UNELLEZ, Misión Sucre, Misión Ribas, Madres del Barrio, Bases de Misiones, docentes de Desarrollo Endógeno de las instituciones educativas, estudiantes de agroecología.

Los foristas fueron los Profesores Iván Chávez y Víctor Peralta de la Universidad Bolivariana de Venezuela, pertenecientes al Programa de Formación de Grado Agroecología del cual el Porfesor Chávez es el coordinador para los estados Barinas y Portuguesa, disertaron sobre los beneficios ambientales, económicos, sociales de la Agricultura Familiar Urbana, además de los problemas que derivan del consumo de alimentos generados por la agricultura convencional, destacando que es posible rescatar la cultura del trabajo, el valor respeto y responsabilidad a partir de la Agricultura Urbana como forma de integración familiar y comunal, pues no se trata de solo producir alimentos, es algo mucho más profundo es transformar la sociedad y la familia formada bajo la lógica capitalista y poder trascender a una nueva forma de vida que permita valorar el alimento como algo sagrado y un derecho humano, no una mercancía como lo es ahora, además de respetar la naturaleza y sus ciclos. 

Se establecieron compromisos para dar inicio a la fase productiva con familias de Guanarito y sobre todo demostrar que sin grandes recursos económicos, pero con mucha cultura de trabajo y valores de respeto y responsabilidad podremos afrontar el reto de producir alimentos en las áreas urbanas. 

Es importante destacar que el foro sera trasmitido por Guanarito TV, 

Celac aprobó declaración especial sobre seguridad alimentaria y erradicación del hambre

Esta nueva declaración ratifica una vez más que la seguridad alimentaria sigue estando al más alto nivel político de la región”, declaró el presidente de la FAO, José Graziano da Silva

 

Los Jefes de Estado y Gobierno de los países de la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (Celac) aprobaron este miércoles una declaración especial sobre seguridad alimentaria y erradicación del hambre, durante la IV Cumbre del bloque que se celebra en Quito, capital de Ecuador.

En la cita, los dignatarios reafirmaron su compromiso en consolidar e implementar el Plan de Seguridad Alimentaria, Nutrición y Erradicación del Hambre 2025, que se basa en cuatro ejes: coordinar estrategias; ofrecer acceso oportuno a los ciudadanos de alimentos nutritivos; otorgar bienestar nutricional a los grupos vulnerables; y garantizar la estabilidad de la producción junto con una atención oportuna ante desastres naturales que puedan ocurrir.

En la declaración también se solicitó apoyo ante el secretario general de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), José Graziano da Silva, presente en Quito, para que el ente brinde todas sus capacidades y potencialidades al Plan, y así contribuir junto con la Celac, en la erradicación del hambre en la región.

“Esta nueva declaración ratifica una vez más que la seguridad alimentaria sigue estando al más alto nivel político de la región (…). No habrá desarrollo sostenible ni paz en el mundo mientras la gente siga sintiéndose excluida, mientras haya personas que siguen sufriendo de pobreza y hambre”, expresó Graziano da Silva citado por una nota de prensa de la FAO.

El director general de la FAO valoró como vital la implementación del segundo pilar del Plan, dada la elevada obesidad que muestran las poblaciones del continente. “Además de la búsqueda de una producción agrícola sostenible, el Plan engloba no solo la lucha contra el hambre, sino también contra todas las formas de malnutrición. Algo que es especialmente importante ya que la obesidad va en aumento de manera preocupante”, alertó.

Desde el año 2013 la Celac ha suscrito de manera ininterrumpida declaraciones sobre la materia, ratificando su intención de acabar con el hambre entre los pobladores de América Latina y el Caribe.

T/AVN
F/Archivo

Fuente: Cooreo del Orinoco 27/01/16

fUENT

Te Invitamos: Foro de Agricultura Familiar Urbana en Guanarito

Conozca las causas del fenómeno El Niño

Beatriz Vargas y Virginia Dickson de la Secretaria de Desarrollo Comunal Invitadas de Hoy en Visión Agroecológica

Guanare 26/01/16. En amena conversación se desarrollo en el estudio de Radio Patria 92.3 FM, el Programa Visión Agroecológica, con la participación de la Licenciada Beatriz Vargas coordinadora de seguridad alimentaria del estado Portuguesa y la TSU Virginia Dickson Delegada de Seguridad Alimentaria del Municipio Guanare, adscritas a la Secretaria de Desarrollo Comunal bajo la Dirección del Licenciado Rubén Cortez.

Se presentaron los avances que se llevan para Desarrollar planes, programas y proyectos que permitan la organización, participación y el desarrollo de las bases del Poder Popular, en tal sentido se planteo el trabajo que se desarrollara para impulsar la agricultura urbana en el estado Portuguesa, para lo cual se cuenta con el apoyo de la Fundación para la Capacitación e Innovación para Apoyar la Revolución Agraria (CIARA) y la Universidad Bolivariana de Venezuela con su Programa de Formación de Grado (PFG) Agroecología.

Específicamente se tiene previsto a partir del próximo 3 de febrero iniciar un trabajo para fortalecer los espacios productivos del la sede de atención al adulto mayor en Guanare. 

Te Invitamos: Foro Agricultura Familiar Urbana

Presentaremos experiencias reales nada de promesas para realizar... 

UBV Agroecología presenta Proyecto a Misión Saber y Trabajo

Ospino 21/01/16. En reunión realizada en la sede de la Junta Ambientalista, se realizó una mesa de trabajo a la cual asisitieron egresados de la Universidad Bolivariana de Venezuela (Agroecología y Gestión Ambiental), la representante de la Misión Saber y Trabajo Lucibel Jimenez, los docentes de la UBV Ángel Marín y Víctor Peralta, además de Leoner Marques por IMPARQUES.

El objetivo fue presentar un Proyecto de producción de humus a escala industrial que se desarrollara en las instalaciones del Consorcio Cárnico de Ospino.   

La generación de residuos reminales constituye un grave problema ambiental, en este sentido, el Consorcio Cárnico de Ospino, no escapa a esta problemática, motivado a que su inadecuado manejo está generando fetidez y alta carga bacteriana. Sin embargo existen prácticas eficientes y de bajo costo de inversión acompañadas con el uso de tecnologías   sencillas que permiten el aprovechamiento de este valioso elemento mediante su transformación en fertilizante orgánico,   utilizando para ello la lombriz roja californiana (Eisenia foetida).

A través de esta práctica es posible producir un  excelente abono, con unas características muy favorables para ser aplicados por productores. Adicionalmente, se estaría atacando la situación de desempleo de un gran número de profesionales con formación académica en el área, quienes se incorporarían al proyecto. Dicha producción permitiría establecer alianzas institucionales entre la Universidad Bolivariana de Venezuela, la Alcaldía del Municipio Ospino y la Empresa de Producción Social que conformaran los egresados, bajo el acompañamiento de la Misión Saber y Trabajo. 

Diplomado en Agroecología continua en INCES Portuguesa

Araure 21/01/16. En las instalaciones del Instituto Nacional de Capacitación y Educación Socialista (INCES) en la ciudad de Araure, estado Portuguesa continua desarrollándose el Diplomado en Agroecología, acreditado por la Universidad Bolivariana de Venezuela, a la fecha se han desarrollado los dos primeros módulos, y el tercero se encuentra en pleno avance bajo la responsabilidad del Profesor Víctor Peralta como facilitador. 

Es importante destacar este Diplomado en Agroecología se desarrolla por un acuerdo de cooperación entre el INCES y la UBV, y que los diplomantes son facilitadores del area agropecuaria del INCES. 

Este módulo busca que los/las participantes conozcan los fundamentos ideológicos, políticos, epistemológico de la Agroecología, como alternativa ante la agricultura convencional.

                          

 Objetivos:

-.Conocer los fundamentos desde el punto de vista epistemológico, técnico y político de la Agricultura convencional y las propuestas alternativas, entre ellas la Agroecología.

-.Reconocer a los agroecosistema como unidad de análisis desde la visión agroecológica. Subsitemas vegetal y animal.

-.Conocer los medios para medir las transformaciones de los procesos de transición, a través de los indicadores de sustentabilidad.

UBV Agroecología Iniciara Actividades en Biscucuy

Biscucuy 19/01/16. En horas de la tarde de hoy se realizó una asamblea en Biscucuy, jurisdicción del Municipio Sucre en el Estado Portuguesa, a la misma asistieron interesados en cursar estudios de Agroecología y docentes de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Iván Chávez (Coordinador del PFG Agroecología), Edith Castillo y Víctor Peralta.    

Se realizó una charla introductoria de la Agroecología y se presentó la modalidad de estudio a seguir por el grupo que se espera estará conformado por 40 estudiantes, la mayoría de ellos con amplia experiencia en agricultura y que están interesados en migrar a la forma de producción agroecológica, además de establecer el horario y como lugar de encuentro los días sábado en la Escuela Jaime Cazorla.

Biscucuy es la capital del municipio Sucre, importante zona productiva del estado Portuguesa, sobre todo en el área de caficultura. 

Visión Agroecológica por Vez Primera desde Patria 96.3 FM

Guanare 19/01/16. Tal como se tenía programado a las 11:00 am, del día de hoy irrumpió en el espectro radioeléctrico Visión Agroecológica por la señal de Patria 96.3 FM elevando la conciencia del pueblo y por Saberes 95.3 FM ruta al conocimiento.

El tema tratado con los agroescuchas e este primer programa del año 2016, fue las ventajas ambientales, sociales y económicas de la agricultura urbana, como una fuente de integración familiar y comunal.

Como mensaje a la población se estableció que se trata de recuperar la cultura del trabajo y los valores respeto y responsabilidad, elementos necesarios para afrontar con éxito un proyecto de agricultura familiar urbana.  

 A continuación les socializamos el audio con el programa de hoy: 

Visión Agroecológica

UBV Agroecología Iniciara Actividades en el Caserío Bella Vista

Bella Vista 13/01/16. En horas de la tarde de hoy se realizó una asamblea en el Caserío Bella Vista, jurisdicción del Municipio San Genaro de Boconoito en el Estado Portuguesa, a la misma asistieron interesados en cursar estudios de Agroecología y docentes de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Iván Chávez (Coordinador del PFG Agroecología), José Peralta, Rene Pérez y Víctor Peralta.    

En una tarde soleada pero en amena conversación bajo la sombra de un árbol de mango, se desarrolló la actividad en la cual se trató sobre la importancia de la forma de vida agroecológica permitiendo importantes reflexiones por parte de todos los asistentes.

Por otro lado se presentó la modalidad de estudio a seguir por el grupo de 25 estudiantes, además de establecer el horario y como lugar de encuentro la casa comunal del caserío.

Bella vista es una comunidad netamente rural compuesta por 150 familias en la cual desde ya se inicia este proyecto con el cual se espera contribuir a mejorar los niveles de organización, producción y de vida.   

Gobierno Bolivariano de Portuguesa y UBV acuerdan alianza para Trabajar por la Agricultura Urbana

Guanare 13/01/16. En la sede del Eje Municipal Guanaguanare de la Universidad Bolivariana de Venezuela, se sostuvo una reunión de trabajo con el objetivo de realizar una labor conjunta entre la Secretaria de Desarrollo Comunal bajo la Dirección del Licenciado Rubén Cortez, representada por la Licenciada Beatriz Vargas coordinadora de seguridad alimentaria del estado Portuguesa y la TSU Virginia Dickson Delegada de Seguridad Alimentaria del Municipio Guanare, y por parte de la UBV el Profesor Víctor Peralta. 

Se acordó elaborar un plan para llevar capacitación y acompañamiento a las comunidades pertenecientes a las Bases de Misiones, en materia relacionada a la agricultura urbana bajo una Visión Agroecológica, además de que el próximo martes 19 de enero se socializara parte del trabajo que se viene realizando desde la Coordinación de Seguridad Alimentaria, en el Visión Agroecológica radio por las emisoras Patria 96.3 FM y Saberes 95.3 FM a partir de las 11:00 am.

Se espera no solo impulsar talleres de formación, también ofertar estudios universitarios con el Diplomado de Agroecología y el Programa de Formación de Grado en Agroecología.

Flor de Jamaica: Beneficios y Consecuencias

Hibiscus sabdariffa, es el nombre científico de la popular Rosa de Jamaica, también conocida como rosa de abisinia o flor de Jamaica. Es propia de climas secos, y es originaria del África. Tiene grandes propiedades medicinales, a continuación, 10 beneficios de su consumo:

1. La flor o rosa de Jamaica tiene importantes cantidades de vitaminas (A, C, B1 y E), y minerales como el hierro, fósforo y calcio. La vitamina C protege del envejecimiento prematuro.

2. Es excelente para combatir la resaca alcohólica.

3. El agua de flor de Jamaica es un buen antiséptico intestinal y mejora la digestión.

4. Cuando se toma en forma de té, alivia el insomnio, los procesos gripales y las enfermedades eruptivas de la piel.

5. El agua de flor de Jamaica previene la ceguera nocturna, fortalece huesos y dientes.

6. Es útil para combatir la debilidad muscular.

7. Previene y combate infecciones respiratorias, anemia y fatiga.

8. También limpia el hígado y los riñones.

9. Al aumentar la cantidad de orina excretada por el organismo, la flor de Jamaica ayuda a la limpieza interna, ya que elimina toxinas del cuerpo, y el exceso de agua con la consecuente disminución de peso.

10. En estudios médicos realizados se ha demostrado plenamente el 100% de efectividad del agua de flor de jamaica en el tratamiento preventivo de la hipertensión. Disminuye el colesterol “malo” hasta un 35%, y los triglicéridos hasta en un 19% en el 99% de las personas que tenían niveles muy altos de tales lípidos y que durante un año consumieron a discreción agua de flor de Jamaica.

Desventajas 

Según distintas investigaciones científicas el consumo prolongado y excesivo de la flor de Jamaica podría reducir el número de espermatozoides en el hombre, derivando en un problema de fertilidad.

 

Por otra parte, ciertos estudios han encontrado que su consumo excesivo puede evitar la implantación del embrión en el útero, pudiendo provocar abortos espontáneos.

 

Debido a su acción antihipertensiva, el consumo excesivo de flor de Jamaica podría reducir demasiado la tensión arterial en aquellas personas que padecen de presión baja y resultar perjudicial.

 

También es importante aclarar que el consumo excesivo puede producir diarrea, ya que tiene una acción depurativa y laxante.

 

Por último, la flor de Jamaica podría producir ciertas reacciones alérgicas en aquellas personas sensibles a algunos de sus componentes activos. Es por ello que, si tras su ingesta se produce algún tipo de reacción alérgica debe suspenderse su consumo y recurrir al médico a fin de establecer la real causa de dicha alergia.

 

Tener en cuenta estas contraindicaciones y efectos secundarios es importante para cuidar la salud. Recuerda que ante cualquier duda, siempre es necesario consultar al médico.

Como preparar la Bebida: 

Se hierven 2 cucharadas grandes de flores de jamaica secas en un 1 litro de agua por unos 5 a 10 minutos hasta que el agua tome un color rojizo, se cuela y se añade azúcar al gusto, luego se deja enfriar y se mete a la nevera (en caso de que se desee beber fría).

Fuentes: Informe 21 

                Cocina y Vino 

Flor de Jamaica en nuestro Konuko 

Ministra de Agricultura Urbana instó a utilizar espacios en las comunidades para la siembra

Apuntó que cualquier herramienta puede ser aprovechada, Recalcó que la tarea de sembrar no es de otros sino que “comienza por nosotros mismos”

La ministra del Poder Popular para la Agricultura Urbana, Enma Ortega, invitó a todos los venezolanos a utilizar cualquier espacio para la siembra en las comunidades, y de esa manera contribuir con la producción de alimentos.

Durante su participación en el acto conmemorativo de los 156 años del asesinato de Ezequiel Zamora, realizado en el parque El Clavario en Caracas, Ortega invitó a convertir a las comunidades en sectores productivos.

“Tenemos sol y tenemos hasta un poquito de agua”, dijo destacando que en cada rincón de Venezuela, en medio de los urbanismos, quedan algunos metros que pueden ser aprovechados para la siembra.

Citando las palabras de un arquitecto con visión ecológica, destacó que en necesario “lograr el máximo de producción de alimentos, en el mayor cantidad de espacios, en el menor tiempo posible y en el menor impacto ambiental”.

Haciendo sustratos con la basura domésticas permite reducir el complejo proceso de recolección y procesamiento de los desechos. También pueden ser utilizados los envases plásticos y otros elementos en desuso o desechables para semilleros o sembrar pequeñas hierbas utilizadas en la cocina familiar.

“La tarea de sembrar no es de otros sino que comienza por nosotros mismos”, apuntó.

Asimismo invitó a las comunidades que ya han comenzado la siembra productiva, a incorporarse a los planes del Ministerio de Agricultura Urbana, para que se repliquen las experiencias en todo el país.

Texto/Marianela Millán

Fuente: Correo del Orinoco 10/01/16

Este 2016 es el Año Internacional de de las Legumbres, ¿te apuntas a celebrarlo?

Acaba de empezar el nuevo año y ya es habitual encontrar todo tipo de listas con predicciones y adelantos sobre las tendencias en alimentación que estarán de moda a lo largo de los próximos meses. Pero no estaría mal dejar un poco de lado las cosas más modernas para recuperar ciertos productos y platos tradicionales que han caído un poco en el olvido, y una buena idea es aprovechar que la FAO ha declarado este 2016 como el Año Internacional de las Legumbres.

Expertos de todos los ámbitos no dejan de insistir en que tenemos que volver a las recetas de antes, a recuperar los platos de legumbres que tanto protagonismo tenían décadas atrás en la alimentación diaria, no sólo en nuestro país. Para fomentar su consumo y sensibilizar a la población, gobiernos y organismos, la ONU decidió dedicar este año a las legumbres a través de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Los objetivos de las diferentes actividades que se van a promover durante todo el año se centran sobre todo en concienciar de los beneficios que tienen las legumbres para la salud y para el medio ambiente, así como desterrar algunos falsos mitos y facilitar el intercambio de información y experiencias entre los distintos países del mundo. Además se están analizando las tendencias de producción, consumo y relaciones comerciales.

Las legumbres son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales. Su consumo habitual ayuda a mantener una buena salud, especialmente si se combinan con cereales. No tienen grasa ni colesterol, son beneficiosas contra enfermedades como la hipertensión, diabetes o contra la obesidad, y no contienen gluten. Además son un producto muy económico y accesible para la gran mayoría de la población, y tiene una gran importancia en la tradición gastronómica de muchas culturas diferentes.

La FAO también quiere incidir en las ventajas que tiene la producción de legumbres en el medio ambiente. Su cultivo ayuda a mantener la fertilidad del suelo, reduciendo así la necesidad de emplear fertilizantes, facilitando una agricultura más sostenible. Además será importante profundizar en estudios que revelen nuevos datos sobre el papel que juegan las legumbres en la seguridad alimentaria y a la nutrición general de la población en todo el mundo.

Las legumbres han sido un producto básico en nuestras despensas que poco a poco empezó a desaparecer de nuestras comidas habituales. Por suerte parece que se están recuperando los platos más típicos, con muchos chefs reinterpretando recetas tradicionales adaptándolas a los nuevos tiempos. Sólo falta que la población general vuelva a incluir legumbres en sus menús al menos dos o tres veces por semana, ¿nos lo fijamos como propósito de Año Nuevo uniéndonos al Año Internacional de las Legumbres?

Fuente: Directo al Paladar 08/01/16

Seis buenas razones para consumir más legumbres

Sabemos que se trata de alimentos nutritivos y muy sanos, sin embargo, en la dieta española continúan faltando legumbres, por ello, hoy desde Directo al Paladar, dejamos seis buenas razones para consumir más legumbres, alimentos que no deberían estar ausentes en tu alimentación habitual.

1. Son ideales para veganos, celíacos y diabéticos

Las legumbres, son alimentos rico en hidratos de carbono complejos pero al mismo tiempo, tienen buena calidad proteica y mayor aporte de este nutriente que los cereales y pastas. Además, por ser ricas en fibra, tienen un bajo índice glucémico, lo que indica que elevan la glucosa lentamente, sin producir picos en nuestro organismo.

Por todo ello, las legumbres son ideales para veganos que intentan enriquecer su dieta con proteínas vegetales, así como también, son aptas para celíacos por no contener gluten y pueden ser de ayuda para reemplazar el trigo, la avena, la cebada o el centeno.

Y por otro lado, por ser ricos en fibra y poseer hidratos de bajo índice glucémico, las legumbres también resultan un alimento ideal para la dieta del diabético. Pues además, cuidan el metabolismo y pueden proteger la salud de quienes las consumen regularmente.

2. Ayudan a perder peso

Hemos dedicado un artículo entero a este tema, pues las legumbres, realmente se han considerado alimentos calóricos y pesados por mucho tiempo cuando en realidad, constituyen un gran recurso cuando intentamos adelgazar.

Por ser alimentos de bajo índice glucémico, ricos en fibra y en proteínas y por exigir masticación debido a su consistencia, las legumbres, son uno de los alimentos que más saciedad producen, es decir, que pueden ayudarnos a mantener el hambre a raya y así, favorecer el control de la cantidad que comemos.

Además, un estudio de la Universidad de Navarra comprobó que la ingesta de legumbres puedeayudar a perder más de un 6% de peso corporal cuando se incluyen en el marco de dietas bajas en calorías, para tratar la obesidad.

3. Poseen alta calidad nutricional

Si aun te faltan razones para consumir legumbres, debes saber que éstas son alimentos de alta calidad nutricional, es decir, que concentran variedad de buenos nutrientes en su composición.

No sólo son fuente de hidratos, proteínas y fibra, sino que además, resultan buenas opciones para sumar hierro, calcio, potasio, magnesio, vitaminas del complejo B, ácido fólico, zinc y selenio.

Muchos de los nutrientes anteriormente nombrados favorecen el sistema de defensas del organismo y tienen función antioxidante, mientras que otros, resultan ideales para prevenir anemias nutricionales, para revertir el estreñimiento y ayudan a cuidar el sistema nervioso y muscular del organismo.

4. Son ideales para deportistas

Después de ver todos los nutrientes que las legumbres poseen, claramente sabemos que se tratan de alimentos ideales para deportistas, pues tanto los antioxidantes que ayudan a reducir el estrés que produce el esfuerzo físico como los minerales que contribuyen al funcionamiento del sistema nervioso, cuidarán del cuerpo de quien realiza deporte habitualmente.

El calcio, el potasio y el magnesio son minerales de gran ayuda para la correcta contracción muscular, y su déficit puede ocasionar notables consecuencias en el cuerpo de un deportista.

Además, sus hidratos de carbono ofrecerán energía de calidad y sus proteínas, ayudarán a reparar músculos y otros tejidos dañados tras el trabajo físico, por ello, las legumbres no sólo son muy aconsejables para veganos, diabéticos, celíacos y cardíacos, sino también, resultan ideales para deportistas.

5. Son alimentos funcionales naturales

Si bien en el mercado existen gran variedad de alimentos funcionales que favorecen el cuidado de la salud, las legumbres, son alimentos funcionales naturales, debido a que son fuente de prebióticos que alimentan las bacterias buenas de la flora intestinal y también, porque su consumo puede reducir hasta un 6% el colesterol total y hasta un 9% el colesterol malo o LDL según se ha probado en un estudio.

Además, por ser fuente de fitoesteroles y fitoquímicos, entre los que se encuentran las saponinas, éstas benefician la salud cardiovascular, refuerzan las defensas y hasta se las ha asociado a menor riesgo de sufrir problemas renales.

Entonces, sin procesamiento industrial alguno y a un costo muy inferior al que poseen los productos industrializados, podemos encontrar las legumbres, que constituyen alimentos funcionales naturales.

6. Resultan muy versátiles

Además de todas las razones antes dadas, no podemos dejar de sumar esta última que, para quienes cocinamos a diario, resulta de gran importancia, pues las legumbres son tan versátiles como beneficiosas.

Con las legumbres podemos hacer desde un salteado, hasta un puré, un guisado, una ensalada, un dip para untar tostadas, un relleno de carnes o empanadas, hamburguesas, albóndigas, sopas y todo lo que os imaginéis, pues en definitiva, las opciones son tantas como nuestra creatividad pueda originar.

Con este tipo de alimentos no sólo podemos elaborar platos calientes sino también fríos, y además, podemos usarlos para preparaciones dulces y saladas al mismo tiempo. No hay estaciones que no nos permitan emplear legumbres, pues disponemos de ellas todo el año.

Por eso y por todas las razones antes dadas, es importante consumir más legumbres como parte de una dieta equilibrada y colmada de beneficios para nuestra salud.

Y vosotros, ¿consumís suficientes legumbres?

Bibliografía consultada | Obesity, Volume 22, Issue 8, pages 1773–1780, August 2014; Universidad de Navarra; British Journal of Nutrition / Volume 103 / Issue 04 / February 2010, pp 569-574 y Journal of Medicinal Food. April 2004, 7(1): 67-78. doi:10.1089/109662004322984734. 

Fuente: Directo al Paladar 20/08/15